Μία βιταμίνη είναι μια οργανική ένωση και ένα ζωτικό θρεπτικό συστατικό που ένας οργανισμός απαιτεί σε περιορισμένες ποσότητες. Μια οργανική χημική ένωση (ή το σχετικό σύνολο των ενώσεων) ονομάζεται βιταμίνη όταν ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει την ένωση σε επαρκείς ποσότητες, και πρέπει να λαμβάνονται μέσω της διατροφής? Έτσι, ο όρος «βιταμίνη» εξαρτάται από τις περιστάσεις και το συγκεκριμένο οργανισμό. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ (μία μορφή της βιταμίνης C) είναι μια βιταμίνη για τους ανθρώπους, αλλά όχι για τους περισσότερους άλλους οργανισμούς ζώο. Συμπλήρωση είναι σημαντική για τη θεραπεία ορισμένων προβλημάτων υγείας, [1], αλλά υπάρχουν λίγα στοιχεία της διατροφικής όφελος όταν χρησιμοποιούνται από τα άλλα υγιή άτομα. [2]
Κατά συνθήκη, ο όρος βιταμίνη περιλαμβάνει ούτε άλλες απαραίτητες θρεπτικές ουσίες, όπως είναι οι διατροφικές ορυκτά, βασικά λιπαρά οξέα, ή απαραίτητα αμινοξέα (τα οποία είναι απαραίτητα σε μεγαλύτερες ποσότητες από τις βιταμίνες), ούτε το μεγάλο αριθμό των άλλων θρεπτικών συστατικών που προάγουν την υγεία, και απαιτούνται λιγότερα συχνά για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού. [3] Δεκατρείς βιταμίνες αναγνωρίζονται παγκοσμίως σήμερα. Οι βιταμίνες ταξινομούνται από βιολογικές και χημικές τους δραστηριότητα, δεν δομή τους. Έτσι, κάθε «βιταμίνη» αναφέρεται σε μια σειρά από βιαταμερών ενώσεων οι οποίες όλες δείχνουν την βιολογική δράση που σχετίζεται με μία συγκεκριμένη βιταμίνη. Ένα τέτοιο σύνολο χημικών ομαδοποιείται υπό αλφαβητική βιταμίνη τίτλο "γενικές Περιγραφέας», όπως «βιταμίνη Α», η οποία περιλαμβάνει τις ενώσεις του αμφιβληστροειδούς, ρετινόλη, και τέσσερα γνωστά καροτενοειδή. Βιταμερή εξ ορισμού είναι μετατρέψιμες σε δραστική μορφή της βιταμίνης στο σώμα, και είναι μερικές φορές μεταξύ μετατρέψιμο το ένα στο άλλο, καθώς και.
Βιταμίνες έχουν ποικίλες βιοχημικές λειτουργίες. Ορισμένες, όπως η βιταμίνη D, έχουν ορμόνη-όπως λειτουργεί ως ρυθμιστές του μεταβολισμού των μετάλλων, ή ρυθμιστές της κυτταρικής και ιστού ανάπτυξη και διαφοροποίηση (όπως ορισμένες μορφές της βιταμίνης Α). Άλλοι λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη Ε και βιταμίνη C μερικές φορές) [4] ο μεγαλύτερος αριθμός των βιταμινών, των βιταμινών του συμπλέγματος Β, λειτουργούν ως συμπαράγοντες ενζύμου (συνένζυμα) ή των προδρόμων τους.? συνένζυμα βοηθήσει ένζυμα στο έργο τους ως καταλύτες στο μεταβολισμό. Σε αυτό το ρόλο, οι βιταμίνες μπορεί να δεσμεύεται ισχυρά με ένζυμα ως μέρος προσθετικές ομάδες: Για παράδειγμα, η βιοτίνη είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στην παραγωγή λιπαρών οξέων. Μπορούν επίσης να δεσμεύονται λιγότερο σφικτά με ένζυμο καταλύτες ως συνένζυμα, αποσπώμενα μόρια που λειτουργούν για να μεταφέρουν χημικές ομάδες ή ηλεκτρονίων μεταξύ μορίων. Για παράδειγμα, το φολικό οξύ μπορεί να φέρει μεθύλιο, φορμύλιο, και ομάδες μεθυλενίου στο κύτταρο. Παρά το γεγονός ότι αυτοί οι ρόλοι στην παροχή βοήθειας αντιδράσεις ενζύμου-υποστρώματος είναι καλύτερα γνωστή λειτουργία βιταμίνες », οι υπόλοιπες λειτουργίες της βιταμίνης είναι εξίσου σημαντικές. [5]
Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1930, όταν η πρώτη εμπορική ζυμομύκητες εκχύλισμα σύμπλεγμα βιταμινών Β και ημι-συνθετική βιταμίνη C δισκία συμπληρωμάτων πωλήθηκαν, βιταμίνες ελήφθησαν αποκλειστικά μέσω της πρόσληψης τροφής, και αλλαγές στη διατροφή (οι οποίες, για παράδειγμα, θα μπορούσε να συμβεί κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης καλλιεργητικής περιόδου) συνήθως μεταβάλλεται σημαντικά τα είδη και τις ποσότητες βιταμινών κατάποση. Ωστόσο, οι βιταμίνες έχουν παραχθεί ως βασικών χημικών προϊόντων και έκανε ευρέως διαθέσιμα και ανέξοδο ημισυνθετικά και συνθετικά-πηγή πολυβιταμινούχο διαιτητικά και τα συμπληρώματα διατροφής και τα πρόσθετα, από τα μέσα του 20ου αιώνα. Μελέτη της δομικής δραστηριότητας, η λειτουργία και ο ρόλος τους στη διατήρηση της υγείας καλείται vitaminology. [6]
